やわらかロール白菜

材料（２人分）

白菜
　４枚
(または小８枚
　約400g)
ひき肉だね
　・合いびき肉
　　150g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・冷やご飯
　　60g
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ブロッコリー
　1/3個
にんにく
　１片
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
・オリーブ油、塩、こしょう

• 白菜

  ４枚

• (または小８枚

  約400g)

• ひき肉だね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・冷やご飯

  60g

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ブロッコリー

  1/3個

• にんにく

  １片

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   白菜は軸と葉が交互になるように重ねて耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約５分加熱し、ざるに広げて粗熱をとる。ブロッコリーは小房に分け、にんにくは包丁の腹でつぶす。

2. 2

   ボウルにひき肉だねの材料を入れて、手でよく練り混ぜる。

3. 3

   １の白菜の軸の厚みを半分にそぎ取る。白菜を１枚ずつ広げ(小さい場合は２枚を少し重ねて並べる)、そぎ取った軸を葉の薄い部分にのせる。２を1/4量ずつ手前にのせ、途中まで巻いたら両端を折りたたみ、さらに巻いて、巻き終わりをつまようじで留める。

   

   軸の厚い部分はそぎ取って薄くすると、巻きやすくなる。そぎ取った軸は葉の薄い部分に重ねて巻くと、むだが出ない。

4. 4

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。煮立ったら３を並べ、ひたるくらいの水(約１カップ)を加え、再び煮立ったら、ずらしてふたをし、弱火で約30分煮る。

5. 5

   塩小さじ3/4、こしょう少々を加え、再びふたをしてさらに10〜20分煮る。白菜がやわらかくなったら、塩、こしょうで味をととのえ、ブロッコリーを加えて２〜３分煮る。

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