材料（２人分）
1/8株
とりもも肉
大１枚(約300g)
ねぎじょうゆだれ
・長ねぎのみじん切り
1/2本分
・しょうゆ、水
各大さじ１ 1/2
・酢
大さじ１
・砂糖
小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油
作り方
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1
とり肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均等にして、塩、こしょう各少々をふる。
-
2
フライパンに油小さじ１を熱し、白菜を芯(しん)をつけたまま入れる。ふたをしてじっくり焼き、焼き色がついたら返してふたをし、さらに焼いて取り出す。
白菜は、ふたをして白菜そのものの水分を利用して蒸し焼きにする。
-
3
２のフライパンの水けをペーパータオルでさっとふき、油小さじ２を足して熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。約５分焼いてこんがり色づいたら裏返してさらに６〜７分焼き、火が通ったら取り出す。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、２とともに皿に盛る。
大きなまま焼いて皿に盛った白菜は、キッチンばさみを使うと簡単に切れる。
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4
フライパンにねぎじょうゆだれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら３にかける。
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外処佳絵 さん
アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単！人気のデリおかず」（KADOKAWA）。
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▶オフィシャルブログ：料理教室 PANDAKITCHEN
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