温野菜のミモザサラダ

温野菜のミモザサラダ

刻んだゆで卵がからんでやさしい味わいに

カロリー
357kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜サラダ その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
野口真紀
撮影:
野口健志

材料(2人分)

卵…2個

ブロッコリー…1/4個

グリーンアスパラガス…2本

さやいんげん…10本

ほうれん草…1/2わ

ドレッシング

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分(大さじ3)

 ・白ワインビネガー(または酢)、サラダ油…各大さじ4

 ・マスタード…小さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・塩

作り方

1.

卵は沸騰した湯に網じゃくしにのせて入れ、約10分ゆでて、冷水につけて殻をむく。黄身と白身に分け、それぞれ粗く刻む。ブロッコリーは小房に分け、アスパラガスは根元のかたい部分を切り落として筋を取る。

2.

鍋に湯を沸かして塩を加え、いんげんを2~3分ゆで、続けてブロッコリーを約2分、アスパラガスを約1分30秒、ほうれん草を約1分、順にゆでて湯をきる。いんげんは長さを半分、アスパラガスは長さを4等分に、ほうれん草は4cm長さに切る。

3.

ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、2の野菜を加えてざっと混ぜる。器に盛り、1の卵を彩りよくのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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