えびのアスパラ&エリンギ巻きフライ
469kcal
1.2g
材料(2人分)
- えび…4尾
- 豚バラ薄切り肉…4枚(80〜90g)
- グリーンアスパラガス…1本
- エリンギ…小1本
- キャベツのせん切り…2枚分
- トマトのくし形切り…1/2個分
- パセリ…適宜
- 基本のタルタルソース…適宜
- ・ゆで卵の粗みじん切り…S1個分
- ・きゅうりのピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り…各大さじ2
- ・マヨネーズ…大さじ4
- ・塩…小さじ1/4
- ・砂糖…小さじ1/2
- ・こしょう…少々
- ・レモン汁…小さじ2
- ・水溶き小麦粉
- ・小麦粉…大さじ3
- ・水…大さじ2 1/2〜3
- ・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油
えび…4尾
豚バラ薄切り肉…4枚(80〜90g)
グリーンアスパラガス…1本
エリンギ…小1本
キャベツのせん切り…2枚分
トマトのくし形切り…1/2個分
パセリ…適宜
基本のタルタルソース…適宜
・ゆで卵の粗みじん切り…S1個分
・きゅうりのピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り…各大さじ2
・マヨネーズ…大さじ4
・塩…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1/2
・こしょう…少々
・レモン汁…小さじ2
・水溶き小麦粉
・小麦粉…大さじ3
・水…大さじ2 1/2〜3
・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油
豚バラ薄切り肉…4枚(80〜90g)
グリーンアスパラガス…1本
エリンギ…小1本
キャベツのせん切り…2枚分
トマトのくし形切り…1/2個分
パセリ…適宜
基本のタルタルソース…適宜
・ゆで卵の粗みじん切り…S1個分
・きゅうりのピクルスのみじん切り、玉ねぎのみじん切り…各大さじ2
・マヨネーズ…大さじ4
・塩…小さじ1/4
・砂糖…小さじ1/2
・こしょう…少々
・レモン汁…小さじ2
・水溶き小麦粉
・小麦粉…大さじ3
・水…大さじ2 1/2〜3
・塩、片栗粉、こしょう、パン粉、揚げ油
下ごしらえ
作り方
- えびは尾を残して殻をむき、塩、片栗粉各少々をもみ込んでから流水で洗い、ペーパータオルで水をふく。背わたを取り除き、腹側に4〜5カ所、4〜5mm深さの切り目を斜めに入れ、手で反らせる。
- アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下4cmの皮をむいて長さを半分に切る。エリンギは縦半分に切る。豚肉1枚を広げ、えび1尾とアスパラガス1切れを斜めに置いて巻きつける。残りのアスパラガスとエリンギも同様に巻く。
- 2に塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適宜の順にころもをつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱して入れ、3〜4分、きつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、キャベツ、トマト、パセリ、タルタルソースを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
このレシピの参考動画
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