とりの漬け焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・しょうゆ、砂糖、酒
　　各大さじ１　1/2
　・おろしにんにく
　　１片分
レタス
　1/2個
・サラダ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・しょうゆ、砂糖、酒

  各大さじ１　1/2

• 　・おろしにんにく

  １片分

• レタス

  1/2個

• ・サラダ油

1. 1

   とり肉は厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。皮目をフォークでところどころ刺し、４等分に切る。ボウルに下味の材料を入れて混ぜ、とり肉を漬けて約10分おく。レタスは縦半分に切る。

   

   同量のしょうゆ、砂糖、酒とにんにくを合わせて漬け汁にし、とり肉を約10分漬ける。臭みが抜け、肉がやわらかくなる作用も。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のとり肉の汁けをきって皮目を下にして並べ、弱火で焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。

3. 3

   フライパンをさっとふき、１の残った漬け汁を加熱する。煮立ったら１のレタスを加えてふたをし、少ししんなりするまで２〜３分蒸し焼きにする。２のとり肉を食べやすく切って、レタスとともに器に盛り、汁をかける。

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