麩チャンプルー

材料（２人分）

• 車麩…３個
• ちくわ…２本
• 卵液
• 　・溶き卵…２個分
• 　・塩…小さじ1/3
• にら…1/2わ
• しょうがのせん切り…１かけ分
• もやし…1/3袋
• ・ごま油、酒、塩

作り方

1. 車麩はたっぷりの水につけておもしをし、７〜８分おいてもどす。水けをしっかり絞り、４等分に切る。バットに入れ、卵液を加えて全体によくからめる。
2. にらは４cm長さに切る。ちくわは斜め１cm幅に切る。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１を並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

   

4. フライパンにごま油大さじ１を足し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、ちくわ、もやし、にらを加え、酒大さじ２をふってさっと炒め合わせる。全体に油がまわったら、３を戻し入れて混ぜ、塩小さじ1/2で調味する。