サーモンのムニエル

材料（２人分）

豆腐ソース
　全量
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・塩、こしょう、オリーブ油
生鮭
　２切れ
かぶ
　１個
レモンのくし形切り
　２切れ
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• 豆腐ソース

  全量

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁

• 　・塩、こしょう、オリーブ油

• 生鮭

  ２切れ

• かぶ

  １個

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   豆腐はペーパータオルで表面の水けをふき取り、ボウルに入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油小さじ１を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

   

   豆腐はペーパータオルで水けをふき取るだけでOK。豆腐のかたまりがなくなってなめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   冷蔵庫に入れて１〜２日保存できる。水けが出たらもう一度、泡立て器で混ぜるとよい。

1. 1

   かぶは葉を根元から切り落とし、皮つきのまま六つ割りにする。葉は４cm長さに切る。鮭はペーパータオルで水けをふき、両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油少々を熱し、かぶを並べ入れて、弱めの中火で焼く。両面にこんがり焼き色がついたら葉も加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふって、皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンに油少々、バター大さじ１を足して火にかけ、バターが半分溶けたら鮭を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、両面にこんがり焼き色がついたら、２の皿に盛る。

4. 4

   豆腐ソースは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで１分30秒〜２分温め、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ソースを鮭にかけ、レモンを添える。

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