手羽先の名古屋風甘辛煮

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
白いりごま
　大さじ１
合わせ調味料
　・酒、みりん
　　各大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
・片栗粉、サラダ油

• とり手羽先

  ６本

• 白いりごま

  大さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒、みりん

  各大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• ・片栗粉、サラダ油

1. 1

   手羽先は関節のところから先端を切り離し、片栗粉大さじ１を全体にまんべんなくまぶす。

   

   手羽先は、指で触ってみて、へこんでいる関節のところに包丁を当てて切ると、簡単に切りやすい。

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱して１を皮目を下にして入れ、ふたをして約４分焼き、上下を返して約３分焼く。

   

   粉をはたいた手羽先は、きつね色にこうばしく焼きつけてから煮ると、短時間で味がからみやすい。

3. 3

   火を止めて合わせ調味料を回し入れ、再びふたをして、強火で約１分、照りよく煮からめる。ごまをふり入れてからめる。

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