厚揚げのとりひきサンド

材料（２人分）

• とりひき肉…100g
• 厚揚げ…大１枚
• オクラ…４本
• しょうがの絞り汁…少々
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• 顆粒スープの素…小さじ1/2
• オイスターソース…小さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• ・酒、しょうゆ、砂糖、塩、片栗粉、ごま油

作り方

1. 鍋に水、酒各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、しょうがの絞り汁、とりひき肉を加えて中火にかけ、箸でかき混ぜていりつける。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてさます。オクラはへたを落とし、塩ゆでする。
2. 厚揚げは熱湯を回しかけ、三角に切って、切り目を入れ、１のひき肉を詰めて、切り口に片栗粉少々をつける。
3. 鍋に顆粒スープの素、酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2、水１カップを煮立て、２の厚揚げを元の四角い形になるように入れ、オーブン用ペーパーなどで落しぶたをして10分ほど煮たら、最後にオクラを加えてひと煮する。
4. ３の煮汁大さじ２、オイスターソース、豆板醤、ごま油小さじ1/2を混ぜてたれを作り、煮汁とともに盛りつけた厚揚げ、オクラにかける。