ふんわりチキン竜田

ふんわりチキン竜田

揚げたては外がカリッ、中はふわっふわ!

カロリー
1人分 380kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
主な食材:
豆腐・大豆加工品・こんにゃく・おから > 豆腐 > もめん豆腐
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりひき肉…100g

レタス…適宜

おろししょうが…小さじ1

・しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1.
ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約10分おいて、軽く水きりをする。レタスは大きくちぎり、冷水に約5分つけてシャキッとさせ、水をきる。

2.
豆腐によって、やわらかい口当たりに。しょうゆのしっかり味にしょうがをきかせると、おいしい。

豆腐によって、やわらかい口当たりに。しょうゆのしっかり味にしょうがをきかせると、おいしい。

ボウルに豆腐、ひき肉、しょうが、しょうゆ大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1を入れてなめらかになるまで手でよく混ぜ合わせる。

3.
たねは、スプーンで片栗粉が入ったバットに入れ、片栗粉をまぶしてから成形するとまとめやすい。

たねは、スプーンで片栗粉が入ったバットに入れ、片栗粉をまぶしてから成形するとまとめやすい。

バットに片栗粉大さじ4~5を入れる。2を10~12等分にし、スプーンですくってバットに落とし、表面に片栗粉をたっぷりまぶして円盤形に整える。

4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を半量ずつ入れる。7~8分揚げ、うすく色づいて、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。レタスとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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