ふんわりチキン竜田
380kcal
1.7g
材料（２人分）
もめん豆腐…１丁
とりひき肉…100g
レタス…適宜
おろししょうが…小さじ１
・しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油
とりひき肉…100g
レタス…適宜
おろししょうが…小さじ１
・しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油
作り方
- 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約10分おいて、軽く水きりをする。レタスは大きくちぎり、冷水に約５分つけてシャキッとさせ、水をきる。
ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。 - ボウルに豆腐、ひき肉、しょうが、しょうゆ大さじ１、塩少々、片栗粉大さじ１を入れてなめらかになるまで手でよく混ぜ合わせる。
豆腐によって、やわらかい口当たりに。しょうゆのしっかり味にしょうがをきかせると、おいしい。 - バットに片栗粉大さじ４〜５を入れる。２を10〜12等分にし、スプーンですくってバットに落とし、表面に片栗粉をたっぷりまぶして円盤形に整える。
たねは、スプーンで片栗粉が入ったバットに入れ、片栗粉をまぶしてから成形するとまとめやすい。 - 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を半量ずつ入れる。７〜８分揚げ、うすく色づいて、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。レタスとともに器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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