ふんわりチキン竜田

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりひき肉
　100g
レタス
　適宜
おろししょうが
　小さじ１
・しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油

• もめん豆腐

  １丁

• とりひき肉

  100g

• レタス

  適宜

• おろししょうが

  小さじ１

• ・しょうゆ、塩、片栗粉、揚げ油

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルに包んで約10分おいて、軽く水きりをする。レタスは大きくちぎり、冷水に約５分つけてシャキッとさせ、水をきる。

   

   ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

2. 2

   ボウルに豆腐、ひき肉、しょうが、しょうゆ大さじ１、塩少々、片栗粉大さじ１を入れてなめらかになるまで手でよく混ぜ合わせる。

   

   豆腐によって、やわらかい口当たりに。しょうゆのしっかり味にしょうがをきかせると、おいしい。

3. 3

   バットに片栗粉大さじ４〜５を入れる。２を10〜12等分にし、スプーンですくってバットに落とし、表面に片栗粉をたっぷりまぶして円盤形に整える。

   

   たねは、スプーンで片栗粉が入ったバットに入れ、片栗粉をまぶしてから成形するとまとめやすい。

4. 4

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を半量ずつ入れる。７〜８分揚げ、うすく色づいて、表面がカリッとしたら取り出して油をきる。レタスとともに器に盛る。

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