ヘルシーチキン南蛮丼

材料（２人分）

肉だね
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・とりひき肉
　　100g
　・パン粉
　　大さじ６
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
レタス
　２枚
温かいご飯
　どんぶり２杯分
ポン酢だれ
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ３
　・砂糖
　　小さじ１
マヨソース
　・牛乳
　　小さじ２
　・パセリのみじん切り
　　大さじ１
　・マヨネーズ
　　大さじ４
　・砂糖
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・小麦粉、揚げ油

• 肉だね

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・パン粉

  大さじ６

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• レタス

  ２枚

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• ポン酢だれ

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ３

• 　・砂糖

  小さじ１

• マヨソース

• 　・牛乳

  小さじ２

• 　・パセリのみじん切り

  大さじ１

• 　・マヨネーズ

  大さじ４

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   ボウルに肉だねの材料を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。ポン酢だれと、マヨソースの材料を、それぞれ別のボウルに入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   バットに小麦粉大さじ３〜４を入れる。１の肉だねを４等分にしてバットに入れ、表面に小麦粉をまぶして楕円形に整える。

3. 3

   フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れる。２〜３分揚げて表面が固まったら上下を返し、玉じゃくしで油をかけながら揚げる。全体にこんがり色づいたら取り出して油をきり、熱いうちにポン酢だれのボウルに入れてからめる。

   

   揚げ油は、たねが半分の高さまでかくれる量でＯＫ。表面が固まったら、静かに上下を返す。

4. 4

   器にご飯を盛り、レタスを１cm幅、５〜６cm長さに切ってのせる。３をのせ、マヨソースをかける。

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