なすにらまんじゅう

材料（２人分）

なす
　３個
肉だね
　・豚ひき肉
　　100g
　・酒
　　大さじ１
　・ごま油、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ１
にら
　1/2わ
餃子の皮(大判)
　12枚
・塩、サラダ油

• なす

  ３個

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・酒

  大さじ１

• 　・ごま油、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ１

• にら

  1/2わ

• 餃子の皮(大判)

  12枚

• ・塩、サラダ油

1. 1

   なすは薄い輪切りにし、塩小さじ1/2をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けをしっかり絞る。にらは小口切りにする。

   

   なすは水けが多いので、塩をふって、水けをしっかり絞ってから加える。

2. 2

   肉だねをよく練り混ぜ、１を加えて混ぜ、６等分して丸める。

3. 3

   餃子の皮の縁にぐるりと水をつけて２のたねを１つのせ、上からもう１枚の餃子の皮を縁に水をつけてのせて、ギュッと押さえて包み、円く平らに形づくる。残りも同様に包む。

   

   皮にたねをのせたら、手のひらで押さえて平たくし、もう１枚をかぶせる。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を熱して３を並べ入れ、両面にうすく焼き色をつけ、熱湯1/2カップを注ぐ。ふたをして弱火にし、水分がほとんどなくなるまで焼いて、中まで火を通す。好みで酢じょうゆをつけて食べる。

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