材料（２人分）
100g
もめん豆腐
１丁
長ねぎのみじん切り
５cm分
しょうがのみじん切り
1/2かけ分
にんにくのみじん切り
１片分
生しいたけのみじん切り
２枚分
にらのみじん切り
1/4わ分
中華スープ(とりガラスープの素少々＋湯)
60ml
豆板醤
小さじ１
オイスターソース
大さじ１弱
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
-
豚ひき肉
100g
-
もめん豆腐
１丁
-
長ねぎのみじん切り
５cm分
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しょうがのみじん切り
1/2かけ分
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にんにくのみじん切り
１片分
-
生しいたけのみじん切り
２枚分
-
にらのみじん切り
1/4わ分
-
中華スープ(とりガラスープの素少々＋湯)
60ml
-
豆板醤
小さじ１
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オイスターソース
大さじ１弱
-
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
-
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
作り方
-
1
豆腐はざるにのせて約15分おき、水をきる。
-
2
フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎの半量、しょうが、にんにくを炒め、色が変わったら豆板醤を加え、続いてしいたけ、にらも加えて炒める。
-
3
豆腐をくずし入れて炒め、油がまわったらスープ、酒大さじ１、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソースを加える。
-
4
水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつけ、残りのねぎを加えてひと煮立ちさせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
-
▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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