カリカリ豚のねぎだれソース

時短でラク
431kcal
3.3g
15min
カリカリ豚のねぎだれソース
カリカリ豚のねぎだれソース

甘酸っぱいたれとカリカリ豚が好相性

材料(2人分)

  • 豚しょうが焼き用肉…200g
  • レタス…2枚
  • ねぎだれソース
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/2本分
  •  ・白いりごま…小さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・酢…大さじ1 1/2
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油
豚しょうが焼き用肉…200g
レタス…2枚
ねぎだれソース
 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分
 ・白いりごま…小さじ1
 ・しょうゆ…大さじ2
 ・酢…大さじ1 1/2
 ・ごま油…大さじ1
 ・砂糖…小さじ1
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

  1. レタスは細切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって片栗粉適宜を薄くまぶす。ねぎだれソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油を1cm深さまで入れて熱し、豚肉を入れる。時々、菜箸で押さえながら揚げ焼きにし、豚肉の脂の部分にこんがり揚げ色がついたら上下を返す。同様に揚げ焼きにし、カリッとしたら取り出して油をきる
    豚肉からシュワシュワと泡が出てきて脂の部分にこんがり揚げ色がついたら上下を返す。
  3. 皿に1のレタスを盛って、2をのせ、ねぎだれソースをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

堤人美
堤人美
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」(朝日新聞出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 榎本修

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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