フライパンチャーシュー

材料（２人分）

豚肩ロースとんカツ用肉
　２枚
長ねぎの青い部分
　１本分
しょうがの薄切り
　１かけ分
キャベツ
　４枚
・しょうゆ、砂糖、酒、塩、こしょう、ごま油、サラダ油

• 豚肩ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• キャベツ

  ４枚

• ・しょうゆ、砂糖、酒、塩、こしょう、ごま油、サラダ油

1. 1

   保存用密閉袋にしょうゆ、砂糖、酒各大さじ１を入れてもみ、砂糖を溶かす。豚肉は筋切りし、ねぎの青い部分、しょうがとともに袋に入れてもみ込み、約10分おく。

   

   少量の漬け汁ですむように保存用密閉袋を使う。最初によくもみ、あとは約10分おくだけで味がしみこみ、肉もやわらかくなる。

2. 2

   キャベツはざく切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。取り出して塩、こしょう各少々、ごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉の汁けをきって並べる。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼く。ペーパータオルで余分な脂をふき、残った漬け汁を加えてからめる。粗熱がとれたら食べやすく切り、２の汁けをきって盛り合わせる。

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