材料（２人分）
２本
冷凍洋野菜ミックス
300g
ホールトマト缶
1/2缶(約200g)
卵
２個
玉ねぎ
1/2個
にんにくのみじん切り
１片分
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
-
1
玉ねぎは縦１cm幅に切る。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ１ 1/2を熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。香りが立ったらホールトマトをつぶして缶汁ごと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮立ったら冷凍洋野菜ミックスを凍ったまま加えて、ふたをして約３分煮る。
冷凍野菜は凍ったまま加えてOK。煮汁の中で解凍されながら、ちょうどいい具合に火が通り、味もしみこんでいく。
-
3
ソーセージを一口大にちぎって加え、ふたをして１〜２分煮る。卵を割り入れてふたをし、半熟状になるまで弱火で約１分蒸し煮にする。
ソーセージはちぎって加える。包丁を使わなくてすむだけでなく、切り口がでこぼこになるので、味がよくからむ。
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脇雅世 さん
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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