とりと根菜のごろごろ煮もの

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約300g)
• さつまいも…１本(約250g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…小１本
• だし汁…１　1/2カップ
• ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま２cm厚さの半月切りにし、水につける。玉ねぎは1.5cm幅のくし形、にんじんは一口大の乱切りにする。とり肉は余分な脂を除き、大きめの一口大に切り、塩少々をふる。
2. 鍋に油小さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼く。余分な脂をペーパータオルでふき、さつまいもの水けをきり、にんじん、玉ねぎとともに加えて炒める。

   

3. 油がまわったら、だし汁、酒大さじ３、砂糖、しょうゆ各大さじ２、みりん大さじ１を加える。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして中火で約10分煮る。