粗ほぐし鮭フレーク

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
三つ葉
　1/4束
・塩、しょうゆ

• 生鮭

  ２切れ

• 三つ葉

  1/4束

• ・塩、しょうゆ

1. 1

   皮にうろこが残っているものは、包丁の先を使ってうろこをこそげ取る。

   

1. 1

   鮭は下ごしらえの要領でうろこを取って小骨を除き、塩小さじ1/3をふって10〜20分おき、ペーパータオルで水けをふく。三つ葉はざく切りにする。

2. 2

   魚焼きグリルに鮭を皮を下にして並べ、４〜５分焼く。上下を返し、さらに４〜５分焼き、皮がパリッとしたら取り出して粗熱をとる。

3. 3

   鮭の骨を除いて身を粗くほぐし、皮は好みの量を細切りにして、混ぜる。三つ葉、しょうゆ小さじ1/2を加えてあえ、器に盛り、好みで練りわさびをのせても。

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