鮭の焼き漬け

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
さつまいも
　１本
れんこん(細め)
　５cm(約70g)
長ねぎ
　1/2本
漬けだれ
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・酢
　　1/2カップ
　・水
　　大さじ３
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
・塩、こしょう、ごま油

• 生鮭

  ２切れ

• さつまいも

  １本

• れんこん(細め)

  ５cm(約70g)

• 長ねぎ

  1/2本

• 漬けだれ

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・水

  大さじ３

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。さつまいもとれんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、ねぎは３〜４cm長さに切って、両面に斜めに数本切り目を入れる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱して鮭とねぎを並べ入れ、両面こんがりと焼く。続けてさつまいもとれんこんを入れ、こんがりと焼き、すべてボウルに合わせ入れる。

3. 3

   小鍋に漬けだれを煮立て、２のボウルに回し入れ、時々上下を返しながら、約15分漬けて全体に味をなじませる。

   

   焼きたての鮭にひと煮立ちさせたたれをかけ、さます間に味をなじませる。

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