豚バラと白菜の中華風蒸し鍋

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
卵黄
　１個分
白菜
　６枚
長ねぎ
　１本
しょうがのみじん切り
　小さじ１
にんにくのみじん切り
　小さじ１
とりガラスープ
　・とりガラスープの素
　　少々
　・湯
　　1/2カップ
・しょうゆ、酒、粗びき黒こしょう、ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 卵黄

  １個分

• 白菜

  ６枚

• 長ねぎ

  １本

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• とりガラスープ

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・湯

  1/2カップ

• ・しょうゆ、酒、粗びき黒こしょう、ごま油

1. 1

   豚肉はしょうゆ、酒各大さじ２をまぶして約15分おく。白菜は葉と軸に分け、軸は縦半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。

2. 2

   土鍋に白菜の軸半量を敷き、豚肉は汁けをきって1/3量を広げ、ねぎ、しょうが、にんにく各1/3量を散らす。次に白菜の葉の半量、ほかは同様の順番でのせ、さらに白菜の軸、残りの材料、最後に白菜の葉をのせる。

   

   白菜、豚肉、ねぎ、しょうが、にんにくの順に重ねていく。それぞれのうまみが伝わり、深い味わいに。

3. 3

   とりガラスープ、豚肉の漬け汁を加え、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。こしょう少々をふり、ごま油大さじ１を回しかけ、中央に卵黄をのせる。

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