揚げじゃが肉だんご

材料（２人分）

• じゃがいも…１個
• 豚ひき肉…200g
• なす…１個
• 玉ねぎのみじん切り…1/8個分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• あん
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・トマトケチャップ…大さじ３
• 　・酢、砂糖…各大さじ１　1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• 　・水…大さじ３
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. じゃがいもは１cm角に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約２分、かために加熱し、粗熱をとる。なすは一口大よりやや大きめの乱切りにする。
2. ボウルにひき肉、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ１、玉ねぎ、しょうがを入れて練り混ぜ、１のじゃがいもを加えて混ぜる。直径約３cmのだんごに丸める。

   

3. フライパンに１cm深さのサラダ油を熱し、なすを素揚げして取り出す。続けて２を入れ、途中上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出す。
4. フライパンの油をあけ、あんの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、３を加えて手早くからめる。仕上げにごま油少々を回し入れ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。