揚げじゃが肉だんご

揚げじゃが肉だんご

ポテト入り肉だんごをケチャップあんでからめて

カロリー
446kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
吉田瑞子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

じゃがいも…1個

豚ひき肉…200g

なす…1個

玉ねぎのみじん切り…1/8個分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

あん

 ・とりガラスープの素…少々

 ・トマトケチャップ…大さじ3

 ・酢、砂糖…各大さじ1 1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…大さじ3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.

じゃがいもは1cm角に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約2分、かために加熱し、粗熱をとる。なすは一口大よりやや大きめの乱切りにする。

2.
ひき肉に混ぜるじゃがいもは、揚げるときに火が通りやすいように、あらかじめ電子レンジで少し加熱しておく。

ひき肉に混ぜるじゃがいもは、揚げるときに火が通りやすいように、あらかじめ電子レンジで少し加熱しておく。

ボウルにひき肉、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1、玉ねぎ、しょうがを入れて練り混ぜ、1のじゃがいもを加えて混ぜる。直径約3cmのだんごに丸める。

3.

フライパンに1cm深さのサラダ油を熱し、なすを素揚げして取り出す。続けて2を入れ、途中上下を返しながら揚げ、こんがり色づいたら取り出す。

4.

フライパンの油をあけ、あんの材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、3を加えて手早くからめる。仕上げにごま油少々を回し入れ、器に盛る。好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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