きのこポテサラ

材料（２人分）

• じゃがいも…２個
• ベーコン…１枚
• エリンギ…１本
• しいたけ…２枚
• しめじ…1/2パック(約50g)
• ・しょうゆ、マヨネーズ、塩

作り方

1. じゃがいもは皮をよく洗って、皮つきのまま四つ割りにし、耐熱皿に並べる。ペーパータオルをぬらして軽く水を絞り、じゃがいもにかぶせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、木べらなどでつぶす。

   

2. エリンギは縦横半分に切ってから薄切りにする。しいたけは５mm幅に切り、しめじは小房に分ける。耐熱皿にすべて並べ、ベーコンを１cm幅に切ってのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱し、しょうゆ小さじ１　1/2をかけて混ぜる。
3. ２の粗熱がとれたら１に加えて混ぜ、マヨネーズ大さじ２　1/2、塩少々で調味する。器に盛り、好みで万能ねぎの小口切りを散らしても。