めかじきとかぶのトマト煮込み

材料（２人分）

かじき
　２切れ
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
玉ねぎ
　1/2個
かぶ(葉つき)
　２個
にんにくの薄切り
　1/2片分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

• かじき

  ２切れ

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 玉ねぎ

  1/2個

• かぶ(葉つき)

  ２個

• にんにくの薄切り

  1/2片分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ・小麦粉、オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

1. 1

   かじきは切り身の表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで軽く押さえてふき取ってから、４等分に切る。下味の材料をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。玉ねぎは４等分のくし形に切って横半分に切る。かぶは茎を３cm残して切り、実は四〜六つ割りにし、葉適宜は３cm長さに切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、かじきを入れて２〜３分焼く。焼き色がついたら返し、同様に焼いて取り出す。フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかける。香りが立ったら玉ねぎ、かぶを加えて炒める。

3. 3

   油がまわったらホールトマトをつぶして缶汁ごとと、水１カップを加える。煮立ったらアクを取り、かじきを戻し入れてかぶがやわらかくなるまで、ふたをして７〜８分煮る。砂糖小さじ１、塩小さじ3/4、こしょう少々で調味し、かぶの葉を加えてさっと煮る。

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