めかじきとかぼちゃのしょうゆ炒め

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1/2
• かぼちゃ…1/8個(約200g)
• しめじ…１パック(約100g)
• 万能ねぎ…1/1束
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・片栗粉、サラダ油

作り方

1. かじきは切り身の表面についた水けが臭みのもとになるので、ペーパータオルで軽く押さえてふき取ってから、１cm幅の棒状に切り、下味の材料につけて10分おく。かぼちゃは８mm厚さ、３〜４cm幅に切る。しめじは小房に分ける。万能ねぎは５cm長さに切る。
2. ペーパータオルでかじきの汁けをふき、片栗粉大さじ１をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱し、かじきを入れて両面をカリッと焼き、取り出す。フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、かぼちゃを入れてふたをし、弱めの中火で４分、上下を返して３〜４分焼く。
3. かぼちゃに火が通ったらフライパンの端に寄せ、しょうが、しめじ、万能ねぎを加えて中火でさっと炒める。かじきを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。