塩とりから揚げ

塩とりから揚げ

練りがらしがうまみのもと

カロリー
446kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒、練りがらし…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

溶き卵…1/2個分

サラダ菜…適宜

・ごま油、片栗粉、揚げ油

作り方

1.
とり肉の繊維を断ち切るように切ると、よりやわらかい食感に揚がる。

とり肉の繊維を断ち切るように切ると、よりやわらかい食感に揚がる。

とり肉は繊維を断ち切るようにして、一口大よりやや大きめに切る。

2.
ころもに卵を加えると、ころもも肉もふんわりと揚がる。うまみが逃げないように、肉によくもみ込んで。

ころもに卵を加えると、ころもも肉もふんわりと揚がる。うまみが逃げないように、肉によくもみ込んで。

ボウルに入れて下味の材料をもみ込む。続けて溶き卵、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ4を順に加え、そのつどよくもみ込んでからめる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉にもう一度ころもをからめながら1切れずつ入れる。3~4分揚げ、表面が色づいてカラリとしたら取り出して油をきる

4.

皿に盛り、サラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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