塩とりから揚げ
446kcal
2.4g
材料（２人分）
とりむね肉…１枚(約250g)
下味
・酒、練りがらし…各大さじ１
・塩…小さじ1/2
溶き卵…1/2個分
サラダ菜…適宜
・ごま油、片栗粉、揚げ油
下味
・酒、練りがらし…各大さじ１
・塩…小さじ1/2
溶き卵…1/2個分
サラダ菜…適宜
・ごま油、片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は繊維を断ち切るようにして、一口大よりやや大きめに切る。
とり肉の繊維を断ち切るように切ると、よりやわらかい食感に揚がる。 - ボウルに入れて下味の材料をもみ込む。続けて溶き卵、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ４を順に加え、そのつどよくもみ込んでからめる。
ころもに卵を加えると、ころもも肉もふんわりと揚がる。うまみが逃げないように、肉によくもみ込んで。 - 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉にもう一度ころもをからめながら１切れずつ入れる。３〜４分揚げ、表面が色づいてカラリとしたら取り出して油をきる。
- 皿に盛り、サラダ菜を添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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