
ゆで豚ポトフ
作っておけるおかず
うまみが溶け出たゆで汁もスープに
1人分:
672kcal
1.2g
材料(2〜3人分)
1/3量(材料は1kg分)
・豚バラかたまり肉
1kg
・ゆで汁
・セロリの葉
1本分
・しょうがの皮
大1かけ分
・塩
小さじ1
・水
4カップ
ゆで豚のゆで汁
約2カップ
にんじん
小1本
玉ねぎ、トマト
各1個
じゃがいも
小2個
・塩、こしょう、粒マスタード
下ごしらえ
-
1
ゆで豚。大鍋に豚肉とゆで汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをずらして、火が通るまで約25分ゆでる。そのまま粗熱をとり、豚肉とゆで汁に密着させるようにラップをのせておく。
アクはていねいに取り除く。このひと手間で臭みが取れ、ゆで上がりがきれいに。
-
2
セロリ、しょうがを取り除き、ゆで汁ごと保存容器へ。ゆで汁は浮いて固まった脂を除いて使用。
●冷蔵で約1週間保存可能。
作り方
-
1
にんじんは長さを半分に切り、太い部分は縦2〜3つに、細い部分は長さを2〜3つに切る。玉ねぎとトマトは六つ割りに、じゃがいもは2〜3等分に切る。ゆで豚は繊維に沿って2〜3cm幅の一口大に切る。
-
3
じゃがいもを加えて約10分煮る。トマトも加えて塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、野菜がやわらかくなるまで約15分煮る。
-
4
器に盛ってマスタード適宜をのせ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

石原洋子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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