きのこミートグラタン

材料（２人分）

ミートローフ
　1/4量弱(材料は600g分)
　・肉だね
　　・合いびき肉
　　500g
　　・卵
　　１個
　　・玉ねぎのみじん切り
　　大1/2個分
　　・セロリのみじん切り
　　小１本分
　　・にんじんのみじん切り
　　1/2本分
　　・生パン粉
　　１カップ
　　・塩
　　小さじ１　1/3
　　・こしょう
　　小さじ１
　・オリーブ油
牛乳
　１　1/2カップ
ピザ用チーズ
　60g
玉ねぎ
　大1/4個
しめじ
　１パック(約100g)
マッシュルーム
　４個
・オリーブ油、バター、小麦粉

• ミートローフ

  1/4量弱(材料は600g分)

• 　・肉だね

• 　　・合いびき肉

  500g

• 　　・卵

  １個

• 　　・玉ねぎのみじん切り

  大1/2個分

• 　　・セロリのみじん切り

  小１本分

• 　　・にんじんのみじん切り

  1/2本分

• 　　・生パン粉

  １カップ

• 　　・塩

  小さじ１　1/3

• 　　・こしょう

  小さじ１

• 　・オリーブ油

• 牛乳

  １　1/2カップ

• ピザ用チーズ

  60g

• 玉ねぎ

  大1/4個

• しめじ

  １パック(約100g)

• マッシュルーム

  ４個

• ・オリーブ油、バター、小麦粉

1. 1

   ミートローフ。肉だねの材料をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで、しっかり練り混ぜる。オーブンは180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。

2. 2

   肉だねを４等分して丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、天板に４つを１列にくっつけて並べ、高さ５〜６cm、長さ約30cmに整える。

   

   空気をしっかり抜くことで焼き上がりがふっくらし、切り口もきれいに。

3. 3

   オリーブ油大さじ1/2をたらし、ミートローフの表面にぬってなめらかにならす。頂上部分に指で縦に１本、１cm弱深さの溝を作り、オリーブ油大さじ１を流し入れ、オーブンで40〜45分色よく焼く。

   

   中央の溝は焼くとふくらんでオリーブ油が全体に流れ落ち、表面がなめらかに。

4. 4

   応用がきくように大きめに切り分けて保存容器に入れる。さめてもおいしい。
   
   ●冷蔵で約４日間保存可能。

   

1. 1

   ミートローフは厚みを半分に切って４つに切る。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、玉ねぎときのこを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらバター30gを加えて溶かし、小麦粉大さじ３をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

3. 3

   牛乳を２〜３回に分けて加え、そのつど木べらで混ぜ合わせながら、なめらかになるまで煮る。

4. 4

   グラタン皿にオリーブ油少々をひいて３のソースを入れ、１のミートローフを埋め込むように入れ、チーズを散らす。オーブントースターで約10分、こんがり焼く。好みでパセリのみじん切りをふる。

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