きのこミートグラタン
607kcal
1.9g
材料(2人分)
ミートローフ…1/4量弱(材料は600g分)
・肉だね
・合いびき肉…500g
・卵…1個
・玉ねぎのみじん切り…大1/2個分
・セロリのみじん切り…小1本分
・にんじんのみじん切り…1/2本分
・生パン粉…1カップ
・塩…小さじ1 1/3
・こしょう…小さじ1
・オリーブ油
牛乳…1 1/2カップ
ピザ用チーズ…60g
玉ねぎ…大1/4個
しめじ…1パック(約100g)
マッシュルーム…4個
・オリーブ油、バター、小麦粉
・肉だね
・合いびき肉…500g
・卵…1個
・玉ねぎのみじん切り…大1/2個分
・セロリのみじん切り…小1本分
・にんじんのみじん切り…1/2本分
・生パン粉…1カップ
・塩…小さじ1 1/3
・こしょう…小さじ1
・オリーブ油
牛乳…1 1/2カップ
ピザ用チーズ…60g
玉ねぎ…大1/4個
しめじ…1パック(約100g)
マッシュルーム…4個
・オリーブ油、バター、小麦粉
下ごしらえ
- ミートローフ。肉だねの材料をボウルに合わせ入れ、粘りが出るまで、しっかり練り混ぜる。オーブンは180℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
- 肉だねを4等分して丸め、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、天板に4つを1列にくっつけて並べ、高さ5〜6cm、長さ約30cmに整える。
- オリーブ油大さじ1/2をたらし、ミートローフの表面にぬってなめらかにならす。頂上部分に指で縦に1本、1cm弱深さの溝を作り、オリーブ油大さじ1を流し入れ、オーブンで40〜45分色よく焼く。
- 応用がきくように大きめに切り分けて保存容器に入れる。さめてもおいしい。
●冷蔵で約4日間保存可能。
作り方
- ミートローフは厚みを半分に切って4つに切る。玉ねぎは縦薄切りに、しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、玉ねぎときのこを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらバター30gを加えて溶かし、小麦粉大さじ3をふり入れて、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 牛乳を2〜3回に分けて加え、そのつど木べらで混ぜ合わせながら、なめらかになるまで煮る。
- グラタン皿にオリーブ油少々をひいて3のソースを入れ、1のミートローフを埋め込むように入れ、チーズを散らす。オーブントースターで約10分、こんがり焼く。好みでパセリのみじん切りをふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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