ビフアボサンド

材料（２人分）

牛たたき
　約80g(材料は350g分)
　・牛ももかたまり肉
　　約350g
　・塩、オリーブ油
アボカド
　1/2個
レモン汁
　適宜
クレソン
　１束
食パン(８枚切り)
　４枚
ソース
　・マヨネーズ
　　大さじ1　1/3
　・練りわさび
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ1/3
・バター

• 牛たたき

  約80g(材料は350g分)

• 　・牛ももかたまり肉

  約350g

• 　・塩、オリーブ油

• アボカド

  1/2個

• レモン汁

  適宜

• クレソン

  １束

• 食パン(８枚切り)

  ４枚

• ソース

• 　・マヨネーズ

  大さじ1　1/3

• 　・練りわさび

  小さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ1/3

• ・バター

1. 1

   牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

   

   肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。

3. 3

   アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

   

   熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP！

4. 4

   空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
   
   ●冷蔵で３〜４日間保存可能。

   

1. 1

   食パンはトースターでこんがり焼いてバター適宜をぬる。アボカドは５mm厚さに切り、レモン汁をふりかけておく。牛たたきも５mm厚さに切る。クレソンは葉を摘む。

2. 2

   パン２枚に牛たたきをのせてソースをぬり、アボカド、クレソン、残りのパンの順に重ねて皿でおもしをし、約５分おいてなじませ、食べやすく切る。

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