いかの北京風辛み炒め

Name: いかの北京風辛み炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: いか…１ぱい(約200g); 溶き卵…大さじ１; チンゲン菜…１株; しょうがのみじん切り…小さじ１; にんにくのみじん切り…小さじ２; 赤とうがらし(種を除き小口切り)…１本; 長ねぎのみじん切り…大さじ３; 合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ１ 1/2、砂糖、酢各大さじ2/3、水1/4カップ); 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１); ・酒、塩、サラダ油

15分

１人分：

225kcal

2.7g

ピリッと辛くて甘くて酸味のある

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

いか
　１ぱい(約200g)
溶き卵
　大さじ１
チンゲン菜
　１株
しょうがのみじん切り
　小さじ１
にんにくのみじん切り
　小さじ２
赤とうがらし(種を除き小口切り)
　１本
長ねぎのみじん切り
　大さじ３
合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ１　1/2、砂糖、酢各大さじ2/3、水1/4カップ)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・酒、塩、サラダ油

いか

１ぱい(約200g)
溶き卵

大さじ１
チンゲン菜

１株
しょうがのみじん切り

小さじ１
にんにくのみじん切り

小さじ２
赤とうがらし(種を除き小口切り)

１本
長ねぎのみじん切り

大さじ３
合わせ調味料(しょうゆ、酒各大さじ１　1/2、砂糖、酢各大さじ2/3、水1/4カップ)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・酒、塩、サラダ油

作り方

1

いかは足を抜いてわたを除き、皮をむいて１cm幅の輪切りに。足は吸盤をそぎ取り、２〜３本ずつに切り、エンペラも食べやすく切る。溶き卵、酒小さじ１、塩小さじ1/3を合わせて約15分漬ける。合わせ調味料の材料を合わせる。
2

チンゲン菜は洗って半分の長さに切り、軸のほうは四〜六つ割りに。熱湯で軸のほうからさっとゆでる。
3

１のいかはざるに入れ、２の熱湯をかけて臭みを除く。
4

中華鍋に油大さじ２を熱し、しょうが、にんにく、とうがらし、ねぎを炒め、香りが出たら２、３を加えてさっと炒める。合わせ調味料を加えてからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。