ヤンニョムチキン

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 下味
• 　・おろしにんにく、塩…各小さじ1/3
• 　・酒…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• ヤンニョムだれ
• 　・おろしにんにく、しょうゆ…各少々
• 　・コチュジャン、トマトケチャップ…各大さじ１　1/2
• 　・はちみつ、みりん…各小さじ２
• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1. 手羽元はペーパータオルで水けをふき取り、骨に沿って包丁の先で１〜２cm深さの切り目を入れる。ボウルに入れて下味をもみ込み、約10分おく。小鍋にヤンニョムだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、別のボウルにあける。
2. バットに小麦粉、片栗粉各大さじ２を混ぜて広げ、手羽元を入れて、たっぷりまんべんなくまぶす。
3. フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を並べ入れる。途中返しながら６〜７分揚げていったん取り出す。
4. 約２分おいたら揚げ油を高温(約180℃)に熱して３を戻し入れ、約３分カラリと揚げて油をきり、すぐに１のたれにからめる。