クロックムッシュ風

材料（２人分）

イギリスパン(2.5cm厚さ)
　２枚
パンペルデュ・サレの卵液
　・卵
　　２個
　・粉チーズ
　　大さじ２
　・牛乳
　　130ml
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
ロースハム
　２枚
ピザ用チーズ
　80g
玉ねぎ
　1/2個
トマトの輪切り
　２枚
・バター、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

• イギリスパン(2.5cm厚さ)

  ２枚

• パンペルデュ・サレの卵液

• 　・卵

  ２個

• 　・粉チーズ

  大さじ２

• 　・牛乳

  130ml

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ロースハム

  ２枚

• ピザ用チーズ

  80g

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマトの輪切り

  ２枚

• ・バター、オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。塩、こしょう、粉チーズを加えて混ぜ、牛乳も加えてさらに混ぜる。

   
2. 2

   バットにパンを並べて卵液を流し入れる。途中で上下を返して約30分ひたす。卵液のしみこみ具合は好みでよいが、中までしっかりしみこませたければ、さらに30分程度ひたして。パンは破れやすいので、手で返すとよい。

   
3. 3

   玉ねぎは横１cm幅に切る。

4. 4

   フライパンにバターを溶かしてパンを入れ、焦がさないように弱火で３〜４分ずつ、両面こんがり焼いて取り出す。一度に２枚焼けない場合は、１枚ずつ焼いて。

   
5. 5

   フライパンをさっとふいてオリーブ油小さじ１を熱し、ハムを両面焼いて取り出す。続けて玉ねぎをしんなりするまで炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。オリーブ油少々を足してトマトを両面強火でさっと焼き、塩、こしょう各少々をふって取り出す。

6. 6

   フライパンをさっとふいて４を戻し入れ、５をのせ、チーズを散らしてふたをし、弱火でチーズが溶けるまで焼く。皿に盛ってこしょう適宜を。

   

   パンに具材をのせてチーズを散らしたら、焦がさないように、チーズが溶ける程度に蒸し焼きにすればOK。

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