きんぴらチヂミ

347kcal
0.9g
きんぴらチヂミ
きんぴらチヂミ

野菜たっぷり×肉ちょっとのおいしいおかず

脇雅世さんのレシピ

しゃきしゃきした食感がポイント

材料(2人分)

  • 根菜きんぴら…50g(材料は400g分)
  •  ・ごぼう…2本(約300g)
  •  ・セロリ…2節(約240g)
  •  ・白いりごま…小さじ2
  •  ・合わせ調味料
  •   ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
  •   ・酒…大さじ1
  •  ・ごま油
  • 牛ひき肉…50g
  • 溶き卵…1個分
  • 長ねぎ…1/3本(約40g)
  • 生地
  •  ・小麦粉、片栗粉…各50g
  •  ・和風だしの素…小さじ1/3
  •  ・水…80ml
  • ・ごま油
根菜きんぴら…50g(材料は400g分)
 ・ごぼう…2本(約300g)
 ・セロリ…2節(約240g)
 ・白いりごま…小さじ2
 ・合わせ調味料
  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3
  ・酒…大さじ1
 ・ごま油
牛ひき肉…50g
溶き卵…1個分
長ねぎ…1/3本(約40g)
生地
 ・小麦粉、片栗粉…各50g
 ・和風だしの素…小さじ1/3
 ・水…80ml
・ごま油

下ごしらえ

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。
  2. フライパンにごま油大さじ3を熱し、1を強火で炒める。全体に油がまわりしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。

作り方

  1. ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 生地の材料を混ぜ合わせ、フライパンにごま油小さじ2を熱し、2/3量を流し入れる。根菜きんぴら、1、ひき肉を順にのせ、残りの生地をかける。こんがりと焼き色がついたら溶き卵を回しかけ、フライ返しで上下を返す。同様に焼き色がついたら、再び返し、フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、カリッとさせる。
  3. 取り出して、食べやすく切り、器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

脇雅世
脇雅世
料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

このレシピの参考動画

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