きんぴらチヂミ

時短、塩分控えめ、チヂミ

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きんぴらチヂミ

しゃきしゃきした食感がポイント

カロリー
347kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
粉もの > たこ焼き・お好み焼き > チヂミ
ジャンル:
韓国風
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

根菜きんぴら…50g(材料は400g分)

 ・ごぼう…2本(約300g)

 ・セロリ…2節(約240g)

 ・白いりごま…小さじ2

 ・合わせ調味料

  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ3

  ・酒…大さじ1

 ・ごま油

牛ひき肉…50g

溶き卵…1個分

長ねぎ…1/3本(約40g)

生地

 ・小麦粉、片栗粉…各50g

 ・和風だしの素…小さじ1/3

 ・水…80ml

・ごま油

下ごしらえ

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、太いところは縦半分に切って斜め薄切りにする。切ったはしから水にさらす。れんこんは薄い半月切り、またはいちょう切りにし、切ったはしから水にさらす。ともにざるに上げ、水をきる。

2.

フライパンにごま油大さじ3を熱し、1を強火で炒める。全体に油がまわりしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒める。火を止め、ごまをふって混ぜる。

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにする。

2.

生地の材料を混ぜ合わせ、フライパンにごま油小さじ2を熱し、2/3量を流し入れる。根菜きんぴら、1、ひき肉を順にのせ、残りの生地をかける。こんがりと焼き色がついたら溶き卵を回しかけ、フライ返しで上下を返す。同様に焼き色がついたら、再び返し、フライパンの縁からごま油小さじ1を回し入れ、カリッとさせる。

3.

取り出して、食べやすく切り、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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