かつお塩たたき丼

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　1/2さく(約250g)
長ねぎ
　1/2本
青じそ
　４枚
温かいご飯
　どんぶり２杯分
塩だれ
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・レモン汁
　　大さじ１
　・だし汁
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
・ごま油、塩

• かつお(刺し身用)

  1/2さく(約250g)

• 長ねぎ

  1/2本

• 青じそ

  ４枚

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分

• 塩だれ

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・レモン汁

  大さじ１

• 　・だし汁

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• ・ごま油、塩

1. 1

   ねぎは斜め薄切りにし、冷水に約10分つけてざるに上げ、しっかり水けをきる。かつおはペーパータオルで押さえて水けをふく。塩だれの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ１を熱してかつおを入れ、時々、焼く面を変えながら強めの中火で焼く。

   

   かつおは表面にうっすら焼き色がつくくらい、菜箸で面を変えながら焼けばOK。さっと火を通すことで、風味がグンとアップする。

3. 3

   表面全体に焼き色がついたら取り出して１cm厚さに切り、全体に塩小さじ1/3をふる。

4. 4

   器にご飯を盛ってしそ、かつお、ねぎをのせ、かつおに塩だれをかける。

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