牛肉とたけのこの甘辛煮【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…200g
• ゆでたけのこ…120g
• チンゲン菜…１株
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・砂糖、酒…各大さじ１
• ・しょうゆ、みりん

作り方

1. たけのこは穂先は縦半分に切って縦薄切り、根元の部分は３mm厚さのいちょう切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は長さを半分に、軸は縦半分に切って長さを半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら牛肉を加え、アクを除いて、しょうゆ大さじ１　1/2を加える。厚手のオーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、弱火で８〜10分煮る。煮汁が半分くらいになったらみりん大さじ１を加え、ひと煮立ちしたらチンゲン菜を軸、葉の順に加えてさっと煮る。器に牛肉を盛り、たけのこ、チンゲン菜も盛り合わせる。