牛肉とたけのこの甘辛煮

牛肉とたけのこの甘辛煮

たけのこを入れて春らしく上品な味わいに

カロリー
381kcal
塩分
2.2g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
井上和子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛薄切り肉…200g

ゆでたけのこ…120g

チンゲンサイ…1株

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・砂糖、酒…各大さじ1

・しょうゆ、みりん

作り方

1.

たけのこは穂先は縦半分に切って縦薄切り、根元の部分は3mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは葉と軸に分け、葉は長さを半分に、軸は縦半分に切って長さを半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。

2.
チンゲンサイは、火が通りやすいので最後に加える。軸、葉の順に加え、さっと火を通して食感を残す。

チンゲンサイは、火が通りやすいので最後に加える。軸、葉の順に加え、さっと火を通して食感を残す。

鍋に煮汁の材料とたけのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら牛肉を加え、アクを除いて、しょうゆ大さじ1 1/2を加える。厚手のオーブン用ペーパーなどで落としぶたをして、弱火で8~10分煮る。煮汁が半分くらいになったらみりん大さじ1を加え、ひと煮立ちしたらチンゲンサイを軸、葉の順に加えてさっと煮る。器に牛肉を盛り、たけのこ、チンゲンサイも盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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