レシピ
なすのコクうまチャンプルー

なすのコクうまチャンプルー

Name: なすのコクうまチャンプルー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…２個; 豚こま切れ肉…150g; ゴーヤー…1/2本; 赤ピーマン…１個; しょうがのせん切り…1/2かけ分; 赤とうがらしの小口切り…１本分; 削りがつお…１袋(約５g); みそだれ; ・みそ、砂糖、みりん…各大さじ１; ・しょうゆ…小さじ１; ・酒、小麦粉、サラダ油

炒めて蒸して揚げてなす×安うま肉で大人気おかず

仕上げの削りがつおで味がしっかりからむ

Mako(多賀正子) さんのレシピ

１人分：

355kcal

1.7g

材料（２人分）

なす
　２個
豚こま切れ肉
　150g
ゴーヤー
　1/2本
赤ピーマン
　１個
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
削りがつお
　１袋(約５g)
みそだれ
　・みそ、砂糖、みりん
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
・酒、小麦粉、サラダ油

なす

２個
豚こま切れ肉

150g
ゴーヤー

1/2本
赤ピーマン

１個
しょうがのせん切り

1/2かけ分
赤とうがらしの小口切り

１本分
削りがつお

１袋(約５g)
みそだれ
　・みそ、砂糖、みりん

各大さじ１
　・しょうゆ

小さじ１
・酒、小麦粉、サラダ油

作り方

1

豚肉は一口大に切り、酒大さじ１とともにポリ袋に入れてもみ込む。小麦粉小さじ２を加えて、さらにもむ。ゴーヤーは２mm厚さの半月切り、ピーマンは縦半分に切ってから一口大に切る。なすは細めの乱切りにする。

なすは水分が多く、意外と火の通りが遅い野菜。細めの乱切りにして断面を大きくすれば、火の通りがよくなる。
2

フライパンに油大さじ1/2を熱し、しょうが、とうがらしを加える。香りが立ったら、豚肉を加えてほぐしながら炒める。八分通り色が変わったら、いったん取り出す。
3

油大さじ1/2を足し、１のなすを炒める。全体に油がまわったら水大さじ２を加えて炒め、さらにゴーヤーとピーマンを加えて炒め合わせる。なすがしんなりしたら豚肉を戻し入れ、みそだれを混ぜて加え、炒め合わせる。削りがつおを加え、さっと混ぜ合わせる。