薬味たっぷりとりから

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約250g)
• かぼちゃ…1/8個(約150g)
• 薬味だれ
• 　・長ねぎ…10cm
• 　・しょうが…１かけ
• 　・みょうが…１個
• 　・青じそ…５枚
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ２
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. 薬味だれの野菜はすべてみじん切りにしてボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. かぼちゃは横１cm幅に切る。とり肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２のかぼちゃを２〜３分揚げて取り出し、油をきる。続けてとり肉を入れ、カリッとするまで４〜５分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに１に入れてからめる。器にかぼちゃを盛り、とり肉を薬味ごと上にのせ、残ったたれ適宜をかける。