里いもコロッケ【by 小林まさみさん】

里いもコロッケ【by 小林まさみさん】

ご当地コロッケ

ねっとりとした里いもとアスパラガスの食感の違いが楽しい、北上市の名物コロッケ。しっとりとして、上品な味わいです。

1人分:

609kcal

2.6g

材料(2人分・6個分)

作り方

  1. 1

    アスパラガスは、下のかたい部分は除いて1cm幅に、穂先は2cm幅に切る。耐熱皿に玉ねぎ、油大さじ1/2を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて約3分加熱する。ラップをはずして粗熱をとる。

  2. 2

    里いもは皮つきのままよく洗い、ペーパータオルで水けをさっとふき取る。竹串で2〜3カ所穴をあけて別の耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱し、上下を返してさらに約3分加熱する。皮を薄くむいてボウルに入れ、めん棒でしっかりつぶし、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。

    里いもはレンジで加熱すると、むきやすい。上から下に向かって包丁を動かすと皮がツルッとむける。

    里いもはレンジで加熱すると、むきやすい。上から下に向かって包丁を動かすと皮がツルッとむける。

  3. 3

    2に1の玉ねぎ、ひき肉、アスパラガス、パン粉大さじ3を加え、よく混ぜ合わせる。手のひらに水をつけ、6等分して俵形に整える。

  4. 4

    小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

  5. 5

    フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、4を入れて約4分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってウスターソース適宜、好みでサラダ菜を添える。

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小林まさみさん

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※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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