ゆで豚もやし

材料（２人分）

• 豚ももしゃぶしゃぶ用肉…300g
• もやし…１袋
• あれば香菜(シャンツァイ)…適宜
• しょうがだれ…大さじ２(材料は１　1/4カップ分)
• 　・しょうがのみじん切り…大さじ３
• 　・昆布(５×５cm)…１枚
• 　・酒、みりん、しょうゆ
• ・酒、一味とうがらし

下ごしらえ

1. 昆布は縦横半分に切る。鍋にしょうが、昆布、酒1/4カップ、みりん、しょうゆ各1/2カップを入れて火にかけて煮る。煮立ったら火を止め、そのままさます。
   ●さめたら清潔な保存容器に入れる。昆布は３〜４日くらいで取り除く。冷蔵庫で約１カ月保存可能。

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを入れて約30秒ゆでてざるに上げる。湯はとっておく。
2. １の湯に酒大さじ１を加えて沸騰させ、豚肉を１枚ずつ入れてゆで、色が変わったらざるに上げる。
3. ボウルに１、２、しょうがだれを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、香菜を刻んでのせ、一味少々をふる。