材料（２人分）
２本
ハム
２枚
卵
２個
温かいご飯
茶碗２杯分
・サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ
作り方
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1
きゅうりは両端を少々切り落として斜め薄切りにする。ざるに間隔をあけて広げ、約３時間天日干しにする。
きゅうりを干すことで青臭さがなくなり、うまみが凝縮する。水分も抜けて火も通りやすいので、炒めものに向く。
-
2
ハムは半分に切って細切りにする。卵は溶きほぐす。フライパンに油大さじ１を熱し、溶き卵を入れて木べらでかき混ぜ、半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
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3
ご飯がほぐれてぱらぱらになったら、ハムと１を加えてさらに炒め、塩、こしょう各少々で調味し、しょうゆ少々を回しかけてざっと炒める。
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飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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