主食
副菜
汁もの
干しきゅうりチャーハンの作り方
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1
きゅうりは両端を少々切り落として斜め薄切りにする。ざるに間隔をあけて広げ、約3時間天日干しにする。
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2
ハムは半分に切って細切りにする。卵は溶きほぐす。フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を入れて木べらでかき混ぜ、半熟状になったらご飯を加えてほぐしながら炒める。
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3
ご飯がほぐれてぱらぱらになったら、ハムと1を加えてさらに炒め、塩、こしょう各少々で調味し、しょうゆ少々を回しかけてざっと炒める。
れんこんのごまマヨあえ
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1
れんこんは皮つきのまま2cm角に切り、熱湯に入れてかためにゆでる。
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2
ボウルにすりごまと、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、だし汁を入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。
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3
器に盛って、青のりをふる。
ほうれん草サラダ
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1
にんじんは縦薄切りにし、葉先を摘んだほうれん草とともに盛る。パンの耳は1cm角に切ってオーブントースターで軽く焼き、上にのせる。
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2
にんにく、酢大さじ1/2、塩小さじ1/3、こしょう少々、油大さじ1を混ぜて1にかける。
豆腐とトマトの中華スープ
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1
トマトは八つ割りにする。きくらげは水でもどして、石づきを取り除く。
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2
鍋にごま油小さじ2/3を熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら、水3カップを注ぐ。スープの素を加え、ひと煮立ちしたら、豆腐を一口大の角切りにして加え、トマト、きくらげも加えて2〜3分煮る。しょうゆ小さじ2/3、塩、こしょう各少々を加えて調味する。
小松菜とかきのスープ
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1
小松菜は洗って根元を落とし、ざく切りにする。かきは塩水の中でふり洗いする。
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2
鍋に白ワインを煮立て、かきを加えてふたをし、弱火で3分蒸す。
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3
水2 1/2カップ、スープの素、しょうが、ローリエを加え、煮立ったらアクを除く。小松菜を加え、弱火で5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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