豚とアスパラのしょうゆ炒め

材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉…100g
• グリーンアスパラガス…８本
• しめじ…1/4パック(約25g)
• 赤パプリカ…1/2個
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・水…大さじ３
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. アスパラガスは長さを斜め４等分にする。しめじは小房に分ける。パプリカは縦１cm幅に切る。豚肉は１cm幅に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに水１カップを入れて熱し、沸騰したらアスパラガス、しめじ、パプリカの順に入れ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、ざるに上げて湯をきる。

   

3. フライパンの水分をふき取ってサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが、合わせ調味料、中華スープを加えて強火にし、２を戻し入れてざっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかける。