豚とアスパラのしょうゆ炒め

材料（２人分）

豚肩ロース薄切り肉
　100g
グリーンアスパラガス
　８本
しめじ
　1/4パック(約25g)
赤パプリカ
　1/2個
しょうがのせん切り
　１かけ分
中華スープ
　・とりガラスープの素
　　少々
　・水
　　大さじ３
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
・サラダ油、ごま油

• 豚肩ロース薄切り肉

  100g

• グリーンアスパラガス

  ８本

• しめじ

  1/4パック(約25g)

• 赤パプリカ

  1/2個

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 中華スープ

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・水

  大さじ３

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1/2

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   アスパラガスは長さを斜め４等分にする。しめじは小房に分ける。パプリカは縦１cm幅に切る。豚肉は１cm幅に切る。中華スープの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに水１カップを入れて熱し、沸騰したらアスパラガス、しめじ、パプリカの順に入れ、アスパラガスの色が鮮やかになったら、ざるに上げて湯をきる。

   

   パプリカは生でも食べられるので最後に入れてゆでる。肉と合わせて再び火を通すので、野菜はすべてかたゆでにする。

3. 3

   フライパンの水分をふき取ってサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうが、合わせ調味料、中華スープを加えて強火にし、２を戻し入れてざっと混ぜる。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止め、ごま油大さじ1/2を回しかける。

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