冷やしキーマカレー

材料（２人分）

キーマカレー
　・合いびき肉
　　150g
　・玉ねぎ
　　1/8個
　・にんじん
　　1/4本
　・セロリ
　　1/4本
　・にんにく
　　１片
　・しょうが
　　１かけ
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・オイスターソース、カレー粉、酒
　　各小さじ２
　・塩
　　小さじ1/2
温泉卵
　２個
オクラ
　６本
トマト
　小１個
カレーソース
　・トマトジュース
　　１　1/2カップ
　・りんごジュース
　　大さじ２
　・カレー粉
　　大さじ1/2
　・タバスコ
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
ご飯
　300g
・塩

• キーマカレー

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・玉ねぎ

  1/8個

• 　・にんじん

  1/4本

• 　・セロリ

  1/4本

• 　・にんにく

  １片

• 　・しょうが

  １かけ

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・オイスターソース、カレー粉、酒

  各小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/2

• 温泉卵

  ２個

• オクラ

  ６本

• トマト

  小１個

• カレーソース

• 　・トマトジュース

  １　1/2カップ

• 　・りんごジュース

  大さじ２

• 　・カレー粉

  大さじ1/2

• 　・タバスコ

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• ご飯

  300g

• ・塩

1. 1

   カレーソースを作る。ボウルにカレー粉を入れ、トマトジュースを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜて溶く。ほかの材料も加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

   

   トマトジュースベースのカレーソースで、キーマカレーが清涼感あふれる一皿に。りんごジュースがかくし味。

2. 2

   キーマカレーを作る。野菜はすべてすりおろす。ひき肉とともにフライパンに入れ、酒も加えてよく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけて炒め、ひき肉がパラパラになったら、ケチャップ、オイスターソース、カレー粉、塩を加えてなじむまで炒め合わせる。火から下ろしてさます。

3. 3

   オクラはがくをそぎ取り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさます。トマトは１cm角に切る。

4. 4

   ご飯は水で洗ってぬめりを除き、ざるに上げてしっかり水をきる。

   

   ご飯は水で洗って粘りをとる。こうすると、冷たいカレーソースがからみやすくなり、口当たりもよくなる。

5. 5

   盛りつける皿よりひとまわり小さな茶碗に４を詰め、皿に返してご飯を取り出す。ご飯の上に２をのせ、さらに温泉卵をのせる。１にトマトを加え、ご飯のまわりに注ぎ入れ、オクラを縦半分に切って添える。

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