豚となすのおろし煮
印刷
カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
豚こま切れ肉…150g
なす…３個
大根おろし…５cm分(約200g)
青じそ…３枚
煮汁
・だし汁…１カップ
・酒…大さじ２
・しょうゆ、みりん…各大さじ１ 1/2
・サラダ油
作り方
1.
なすは縦半分に切って皮目に細かく斜めに切り目を入れ、横半分に切る。切り口を下にして水に約５分さらしてざるに上げ、水をきる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
2.
なすは煮る前に切り口をしっかり焼きつけておくと、味がしみやすくなり、こうばしく仕上がる。
フライパンに油大さじ１を強火で熱し、なすの切り口を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたらいったん取り出し、続けて油大さじ1/2を足して中火にし、豚肉を炒める。色が変わったらなすを戻し入れ、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを除いてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、５～６分煮る。
3.
なすがしんなりしたら強火にして大根おろしを加え、さっと混ぜ合わせる。器に盛って煮汁適宜をかける。しそを粗くちぎってのせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
同じ食材で作れる料理レシピ
料理レシピまとめ
