焼ききのこと牛肉の野菜巻き

材料（２〜３人分）

しめじ
　１パック(約100g)
まいたけ
　１パック(約100g)
エリンギ
　１パック(約100g)
牛切り落とし肉
　150g
にんにくの薄切り
　１片分
サンチュ
　１パック
貝割れ菜
　１パック
白いりごま
　少々
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　５cm分
　・レモン汁
　　大さじ１　1/2
　・ごま油
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・粗びき黒こしょう
　　少々
ピリ辛マヨだれ
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
　・マヨネーズ
　　大さじ２
合わせ調味料
　・酒、みりん、みそ
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　少々
・オリーブ油

• しめじ

  １パック(約100g)

• まいたけ

  １パック(約100g)

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 牛切り落とし肉

  150g

• にんにくの薄切り

  １片分

• サンチュ

  １パック

• 貝割れ菜

  １パック

• 白いりごま

  少々

• ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• 　・レモン汁

  大さじ１　1/2

• 　・ごま油

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ピリ辛マヨだれ

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 　・マヨネーズ

  大さじ２

• 合わせ調味料

• 　・酒、みりん、みそ

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  少々

• ・オリーブ油

1. 1

   しめじは４〜５本ずつに分ける。まいたけは大きめにほぐす。エリンギは長さを２〜３等分に切り、縦５mm幅に切る。ねぎだれ、ピリ辛マヨだれの材料は、それぞれ混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉を炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め合わせる。器に盛り、ごまをふる。

3. 3

   ２のフライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1/2をひいて１のきのこの1/3〜1/2量を並べ入れる。火にかけてじっくり焼き、焼き色がついたら返して裏面も焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

   

   少量でよいので油を熱してきのこを焼くと、焼き色がついて、こうばしく仕上がる。しめじ、まいたけは食べごたえが出るよう、大きめの房に分けて。

4. 4

   皿に３、サンチュ、貝割れ菜を盛り、１のたれ、２を添える。サンチュに牛肉、貝割れ菜、きのこ、好みのたれをのせ、巻いて食べる。

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