鮭とさつまいものクリームシチュー

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
牛乳
　１　1/2カップ
さつまいも
　1/2本(約120g)
玉ねぎ
　1/2個
マッシュルーム
　４個
パセリ
　適量
・小麦粉、バター、みそ

• 生鮭

  ２切れ

• 牛乳

  １　1/2カップ

• さつまいも

  1/2本(約120g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• マッシュルーム

  ４個

• パセリ

  適量

• ・小麦粉、バター、みそ

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま５mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは６等分のくし形切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。鮭はあれば骨を除いて４等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにバター大さじ１を溶かし、鮭を並べ入れて焼きつける。うすく焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

   

   鮭に焼き色がつくまで焼いて、いったん取り出す。仕上げに加えたときに煮くずれず、こうばしい。

3. 3

   フライパンにバター大さじ１を足し、さつまいも、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら牛乳と水１カップを加え、みそ大さじ１　1/2〜２を溶き入れる。煮立たせないようそっと混ぜながらとろりとするまで４〜５分煮る。２を戻し入れ、さっと煮る。器に盛り、パセリをちぎって散らす。

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