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漬けものポテトサラダ

漬けものポテトサラダ

１人分：

78kcal

0.9g

毎日食べたいサラダ100レシピ

しば漬けの漬け汁でほんのりピンクに

村田明彦さん

村田明彦 さんのレシピ

材料（２〜３人分）

  • じゃがいも

    小２個(約200g)

  • 玉ねぎの縦薄切り

    1/4個分

  • 貝割れ菜

    1/3パック

  • らっきょうの甘酢漬け

    25g

  • しば漬け

    30g

  • しば漬けの漬け汁

    小さじ２

  • ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1

    玉ねぎは塩少々をふって混ぜ、約５分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。貝割れ菜は２cm長さに切る。らっきょう、しば漬けはみじん切りにする。

  2. 2

    じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのまま１個ずつラップで包む。電子レンジで約４分加熱し、上下を返し、さらに約３分加熱する。取り出して、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてめん棒で潰す。

  3. 3

    ２に１、しば漬けの漬け汁、オリーブ油小さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

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村田明彦さん

村田明彦 さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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