レシピ
シンプルポテトサラダ

シンプルポテトサラダ

Name: シンプルポテトサラダ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも…小２個(約200g); ベーコン…２枚; 玉ねぎの縦薄切り…1/4個分; ドレッシング; ・プレーンヨーグルト…20g; ・マヨネーズ…大さじ４; ・酢…小さじ１; ・塩、こしょう…各少々; ・塩、粗びき黒こしょう

毎日食べたいサラダ100レシピ

ベーコンのコクがご飯に合う

村田明彦さんのレシピ

１人分：

218kcal

1.0g

材料（２〜３人分）

じゃがいも
　小２個(約200g)
ベーコン
　２枚
玉ねぎの縦薄切り
　1/4個分
ドレッシング
　・プレーンヨーグルト
　　20g
　・マヨネーズ
　　大さじ４
　・酢
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、粗びき黒こしょう

じゃがいも

小２個(約200g)
ベーコン

２枚
玉ねぎの縦薄切り

1/4個分
ドレッシング
　・プレーンヨーグルト

20g
　・マヨネーズ

大さじ４
　・酢

小さじ１
　・塩、こしょう

各少々
・塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

玉ねぎは塩少々をふって混ぜ、約５分おく。手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けをよく絞る。ベーコンは１cm幅に切る。
2

フライパンにベーコンを入れて火にかけ、脂が出るまで炒める。
3

じゃがいもは皮をよく洗い、皮つきのまま１個ずつラップで包む。電子レンジで約４分加熱し、上下を返し、さらに約３分加熱する。取り出して、熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてめん棒で潰す。

じゃがいもは小さな粒が残る程度に潰すと、ご飯に合う食感に。熱いうちに調味料を混ぜると、味のなじみがよくなる。
4

別のボウルにドレッシングの材料を混ぜ、１の玉ねぎ、２、３を加えて混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。