レシピ
鮭とトマトのオイスター炒め

鮭とトマトのオイスター炒め

Name: 鮭とトマトのオイスター炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 生鮭…小２切れ(約180g); 下味; ・しょうゆ、酒…各小さじ１; トマト…１個; 長ねぎ…１本; しょうがの薄切り…４〜５枚; 合わせ調味料; ・オイスターソース…大さじ１; ・しょうゆ、酒…各小さじ２; ・砂糖…小さじ1/2; ・片栗粉…小さじ1/3; ・こしょう…少々; ・水…大さじ１; ・塩、片栗粉、サラダ油、ごま油

20分

１人分：

245kcal

3.0g

こうばしく焼いた鮭とトマトの酸味が絶妙

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

生鮭
　小２切れ(約180g)
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ１
トマト
　１個
長ねぎ
　１本
しょうがの薄切り
　４〜５枚
合わせ調味料
　・オイスターソース
　　大さじ１
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ２
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
　・水
　　大さじ１
・塩、片栗粉、サラダ油、ごま油

生鮭

小２切れ(約180g)
下味
　・しょうゆ、酒

各小さじ１
トマト

１個
長ねぎ

１本
しょうがの薄切り

４〜５枚
合わせ調味料
　・オイスターソース

大さじ１
　・しょうゆ、酒

各小さじ２
　・砂糖

小さじ1/2
　・片栗粉

小さじ1/3
　・こしょう

少々
　・水

大さじ１
・塩、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1

鮭は水けをふいて指の腹で身をさわってみて、残っている小骨を探す。小骨があったら骨抜き(ない場合は清潔な毛抜き)で一気に引き抜く。塩少々を鮭の両面にふって５〜10分おき、出てきた水けをペーパータオルでふく。生臭みが取れ、適度に身もしまっておいしくなる。塩はやや高い位置からふるとまんべんなくふれる。一口大のそぎ切りにして下味の材料をふり、汁けがあれば軽くきって片栗粉小さじ２をまぶす。トマトは八つ割りにする。ねぎは２cm長さに切る。
2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、鮭を入れて両面をこんがり焼き、取り出す。
3

フライパンをさっとふき、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、しょうが、ねぎを入れて強火で炒める。油がまわったら、鮭を戻し入れトマトを加えてさっと炒め、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。ごま油少々を加えてひと混ぜする。