アスパラのかき揚げ

材料（２人分）

帆立貝柱
　小２個
グリーンアスパラガス
　10本
・小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩

• 帆立貝柱

  小２個

• グリーンアスパラガス

  10本

• ・小麦粉、片栗粉、揚げ油、塩

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を落として４〜５cm長さに切り、太いものは縦半分に。帆立は１cm角に。

2. 2

   ボウルに小麦粉大さじ３、片栗粉小さじ１、冷水大さじ４を入れてさっと混ぜる。

3. 3

   １を合わせて全体に小麦粉小さじ２をまぶし、２のボウルに入れる。

4. 4

   フライパンに深さ２cmまで揚げ油を入れて中温(170℃)に熱し、３を玉じゃくし１杯分を目安に木べらにのせ、滑らせるようにして落とす。下のほうがまとまったらひっくり返し、両面をしっかり揚げる。器に盛り、塩適宜を添えて。

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